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El cuchillo japonés, la excelencia culinaria
Los cuchillos japoneses son famosos en todo el mundo por su extraordinaria calidad y durabilidad. ¿Qué lo hace especial? Tiene una hoja dura y afilada, como una espada samurai. Muchos chefs confían en él. Lo tiene todo, precisión y afilado infalibles.
Tipos de cuchillo japonés
Como saben todos los amantes de la cocina, el corte desempeña un papel fundamental en la presentación, la cocción, el sabor y la textura de los alimentos cocinados. En Japón, cada cuchillo desempeña una función muy específica: pelar, picar, picar verduras o frutas, filetear finamente el pescado o deshuesar un trozo de carne... La forma de la hoja garantiza un corte óptimo en cada tipo de alimento.
Los cuchillos artesanales japoneses son objetos muy valiosos ya que están hechos a mano. La mayoría de las veces, las hojas están forjadas en acero de alta calidad y los mangos son de madera noble. Estos cuchillos de elegante diseño son verdaderas obras de arte.
El cuchillo japonés Santoku
Si buscas un cuchillo de cocina japonés versátil, opta por el Santoku. Su hoja corta y ancha permite cortar eficaz y finamente los alimentos. Se puede utilizar para cortar, rebanar o picar una gran variedad de alimentos, especialmente verduras. Es probablemente uno de los mejores cuchillos japoneses. Es tan fácil de manejar que resulta ideal tanto para principiantes como para profesionales.
El cuchillo japonés para pelar
¿Necesitas algo práctico y fácil de usar? El cuchillo japonés es un cuchillo pequeño de hoja recta y punta afilada. Es una herramienta muy versátil que no puede faltar en tu cajón. Es fácil de manejar, perfecto tanto para principiantes como para los cocineros más experimentados.
Cuchillo para sushi Yanagiba
¿Te gusta preparar sushi o sashimi? El cuchillo Yanagiba es perfecto para filetear pescado crudo sin dañar la carne. Con su hoja larga, cónica y asimétrica, corta los filetes con gran precisión. También puede utilizarse para cortar verduras o frutas en juliana. Ten en cuenta que este cuchillo no es para principiantes, ya que requiere un poco de habilidad y una técnica de corte específica
El cuchillo japonés Nakiri
¿Eres vegetariano? El cuchillo Nakiri se utiliza mucho en la cocina japonesa. Se asemeja a una cuchilla ya que tiene la hoja rectangular. Este tipo de cuchillo está especialmente diseñado para cortar verduras. Su hoja está afilada por ambos lados para hacer cortes limpios y rápidos. Es la herramienta ideal para diestros y zurdos.
El cuchillo Deba
¿Cocina pescado a menudo? El cuchillo japonés Deba será tu mejor aliado. Su hoja gruesa y robusta se encargará de las espinas y las partes duras. También es perfecto para cortar carne de aves.
El cuchillo japonés de chef o Gyuto
¿Te gustaría impresionar a LOS invitados con un plato bien presentado y de sabor refinado? Con su hoja afilada y puntiaguda, el cuchillo japonés de chef es una herramienta muy apreciada entre los cocineros profesionales. Es muy versátil, puede utilizarse para picar, rebanar o cortar verduras, carne o pescado sin esfuerzo.
Cuchillo plegable Higonokami
Símbolo de la cultura japonesa, el cuchillo plegable se utilizó primero en pequeños trabajos manuales antes que en la gastronomía japonesa. Es pequeña, ligera y plegable, esta navaja de bolsillo es una estrella de la cultura popular. Es ideal para tener a mano y fácil de llevar.
La navaja japonesa Damasco
Se trata de una navaja tradicional japonesa con la hoja estampada. El acero de Damasco es el resultado de una técnica artesanal que consiste en ensamblar varios aceros y luego forjarlos para obtener su aspecto característico.
¿Cómo elijo mis cuchillos japoneses?
Los cuchillos deben elegirse en función del uso que se les vayas a dar y de los alimentos con los que se vaya a trabajar. Las hojas de un solo filo (biseladas) son perfectas para cortar pescado y carne sin dañarlos. La hoja asimétrica es ideal en función de si es zurdo o diestro. Las hojas curvadas, como las del cuchillo Pico de Pájaro, se adaptan mejor a la forma de las verduras para pelarlas o cortarlas
Juego de cuchillos japoneses
Si no sabes qué cuchillos japoneses elegir, opta por un estuche con un juego de cuchillos para cada uso culinario. También es un regalo muy popular para los amantes de la cocina japonesa u occidental.
¿Cómo se cuidan los cuchillos japoneses?
En el arte de los cuchillos japoneses, el afilado es muy importante para mantener los cuchillos perfectos. Las hojas de acero de carbono o Damasco requieren más cuidados que las de acero inoxidable. Recuerda limpiar los cuchillos con un paño seco después de cada uso y engrasarlos con regularidad. Por último, evita meter los mangos de madera y los cuchillos plegables en el lavavajillas.
Los cuchillos japoneses están muy de moda en la gastronomía por lo afiladas que tienen las hojas y por su corte inigualable.