Japón, el país de la tradición, es conocido por sus numerosos rituales y la importancia que le dan a la buena educación. En el archipiélago, se come de forma muy saludable y comer la comida tradicional es un momento sagrado para ellos.
¿Cuál es el protocolo para comer bien en Japón? Como turista, es absolutamente necesario conocer las costumbres locales si no queremos que nos consideren extranjeros maleducados.
Tradiciones, buena educación y reglas de etiqueta... leyendo este artículo, lo sabrás todo sobre el protocolo que debes seguir en la mesa.
¿Cómo es una comida en Japón?
🍽 Poner la mesa al estilo japonés
En el País del Sol Naciente, la cena es la comida más tradicional. Los japoneses comen juntos, normalmente sentados alrededor de una mesa baja rodeada de zabuton o zaisu (cojines y sillas de suelo). La cena también es un momento de convivencia. Los platos se llevan a la mesa en una bandeja y se colocan en el centro para ser compartidos entre los comensales.
La vajilla japonesa es sencilla y elegante, está formada por recipientes de diversas formas y tamaños que se adaptan a diferentes usos. Se compone de cuencos, platos y fuentes de diversos materiales: cerámica, madera, porcelana o cristal. El cuenco de arroz, uno de los elementos principales de la comida, se coloca siempre a la izquierda, mientras que la sopa de miso se coloca a la derecha. En cuanto a los platos, pueden tener forma redonda, rectangular o cuadrada, según la comida que contengan. La presentación se considera tan importante como el sabor del plato. La cocina japonesa se disfruta mejor con los ojos. Una vez terminada la comida, los comensales devuelven educadamente los platos tal y como fueron presentados.
🥘 Tipos de platos
Una tradición japonesa llamada Ichiju sansai "una sopa, tres platos" significa que siempre se come un cuenco de arroz, una sopa de miso y tres guarniciones (ricas en fibra, proteínas y minerales). Dependiendo de la temporada, las guarniciones pueden incluir pescado, carne, huevos, tofu, setas, col y otras verduras. De este modo, las comidas siempre son variadas y equilibradas. Del mismo modo, los platos japoneses suelen tener 5 sabores: salado, dulce, ácido, amargo y el famoso umami. Por último, los colores de los alimentos y los métodos de cocción también son variados.
Compartir los platos
En el archipiélago no hay entrante, plato principal ni postre como en Occidente. Todo se come al mismo tiempo, sin mezclarse nunca. En general, se empieza por los platos más suaves al paladar y se termina por los más picantes, para poder apreciar plenamente todas las sutilezas de la comida. También es costumbre servirse directamente del plato utilizando el lado opuesto de los palillos para evitar compartir gérmenes.
Gestos japoneses y buenos modales en la mesa
Por fin estás en la mesa y se te hace la boca agua. Antes de abalanzarte sobre el sushi u otras especialidades japonesas, no olvides decir "Itadakimasu". Este saludo japonés es un agradecimiento por la comida recibida. Si lo deseas, puedes unir ambas manos en señal de gratitud. Del mismo modo, al brindar, diga "kanpai" y no "tchin-tchin", que se refiere a los genitales en japonés. Eso estaría totalmente fuera de lugar... 😅 Mientras comes, puedes mostrar que te gusta con la palabra "oishi ", que significa "delicioso". Por último, cuando acabes la comida, debes decir "Gochisosama deshita" como agradecimiento por lo que te han servido.
🙏 Algunas normas de buen comportamiento
En todas las culturas hay costumbres y normas bien establecidas, sobre todo a la hora de comer. En Japón, son muchas las normas que hay que conocer para saber cómo comportarse en la mesa. La limpieza, el respeto a los demás y el respeto a la comida son esenciales.
🖐️ Límpiate las manos
Tómate tu tiempo para limpiarte las manos con la pequeña servilleta que te darán antes de empezar a servirte. Después, dóblala. Antes de beber, recuerda limpiarte también la boca para no ensuciar el vaso.
🥢 Uso de los palillos
Vas a tener que aprender a comer con palillos, y eso no siempre es fácil, pero no te preocupes, aquí tienes un tutorial sobre cómo comer con palillos. Como norma general, asegúrate de no clavarlos nunca en la comida. Aun así, puedes utilizarlos para cortar la comida (con una mano) cuando el trozo sea demasiado grande. Del mismo modo, nunca hay que apuntar a nadie con los palillos si no se quiere ofender. Los platos que sean occidentales sí pueden comerse con los cubiertos habituales: tenedores, cuchillos y cucharas 👏.
🥢 Come correctamente
Para comer arroz como se debe, coloca el cuenco sobre la palma de tu mano y sujétalo con el pulgar, luego acércatelo a la boca. Utiliza los palillos con la otra mano. El arroz blanco se come mejor solo, así que evita mezclarlo con salsa de soja. Los fideos y la sopa, en cambio, se sorben haciendo ruido. En la cultura japonesa, esto es señal de que aprecias el plato. El sushi siempre se come de forma delicada y de un solo bocado. Puedes utilizar palillos o, a veces, comerlo con la mano. Por último, no abuses de las salsas y aderezos.
🧑🍳 No ofendas al chef
Los platos deben comerse siempre "en caliente" para respetar el trabajo del chef. Del mismo modo, debes terminar tu plato para no ofender al chef.
❌ Evitar gestos y palabras inapropiados
Durante la comida, ni se te ocurra sonarte la nariz porque es de muy mala educación 🤦. No eructes en la mesa, algo obvio.... No se habla de temas desagradables para no quitarle el apetito a los demás comensales. Además, es importante no poner los codos sobre la mesa, sino colocar las manos sobre tus rodillas o a ambos lados del plato.
🍻 Espera antes de beber
Nunca bebas alcohol por tu cuenta. Sé paciente y espera a que alguien te ofrezca amablemente una copa. Extiende tu vaso vacío y no olvides servir a los invitados por turnos. Por último, asegúrate de que todo el mundo esté servido y haya brindado antes de empezar a beber.
Con estas pocas normas de cortesía, ya sabes cómo comer bien en Japón y cómo comportarte en la mesa. Ahora sólo te queda disfrutar de la deliciosa cocina japonesa.
